가사
Évitez de faire du bruit en mangeant, même si chaque repas est pris seul. C'est une habitude dégoûtante, et difficile à guérir si une fois contractée, de faire du bruit avec les lèvres en mangeant.
Ne mettez jamais de gros morceaux de nourriture dans votre bouche. Mangez lentement et coupez vos aliments en petits morceaux avant de les mettre dans votre bouche.
Utilisez votre fourchette ou votre cuillère, jamais votre couteau, pour mettre vos aliments dans votre bouche. Au dîner, tenez dans votre main gauche un morceau de pain, et soulevez votre viande ou vos légumes avec la fourchette en tenant le pain pour éviter que les morceaux ne glissent de l'assiette.
Si on vous demande à table quelle partie de la viande vous préférez, nommez votre morceau préféré, mais ne donnez pas cette information à moins qu'on vous le demande. Signaler une partie particulière d’un plat et la demander est mal élevé. Répondre, lorsqu'on lui demande de choisir une partie, que « c'est une question d'indifférence » ou : « Je peux manger n'importe quelle partie », est ennuyeux pour le sculpteur, car il s'en fiche certainement moins que vous et préférerait vous donner la pièce que vous préférez vraiment.
Ne versez pas le café ou le thé de votre tasse dans votre soucoupe, et ne soufflez ni ceux-ci ni la soupe. Attendez qu'ils refroidissent.
Utilisez le couteau à beurre, la cuillère à sel et la pince à sucre aussi scrupuleusement lorsque vous êtes seul que si une pièce pleine de monde vous surveillait. Sinon, vous risquez de négliger de le faire lorsque l’omission vous mortifiera.
Ne déposez jamais d'arêtes de volaille ou de poisson, ni de noyaux de fruits sur la nappe, mais placez-les sur le bord de votre assiette.
Ne commencez pas à manger avant que les autres personnes à table ne soient prêtes à commencer également.
Asseyez-vous confortablement sur votre chaise, ni trop près, ni trop loin de la table, et évitez les astuces telles que poser vos bras sur la table, vous pencher paresseusement en arrière sur votre chaise ou jouer avec votre couteau, votre fourchette ou votre cuillère.
