Хинкали

postpunk, miku voice

May 21st, 2024suno

Lyrics

Хинкали Ингредиенты 3 ПОРЦИИ Пшеничная мука 500 г Вода 400 мл Соль 1,5 чайных ложек Телятина 250 г Говядина 250 г Сало 100 г Репчатый лук 100 г Чеснок 2 зубчика Молотый кумин (зира) по вкусу Красный перец чили по вкусу Кинза по вкусу Инструкция приготовления 45 минут Подготовить необходимые ингредиенты. В фарш провернуть очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавить сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешать воду — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу. Замесить тесто из муки, соли и 250 мл воды (лучше начать с 200 мл, и добавить еще 50, если тесто не замесится) — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества. Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4х4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной. Фарш готовится заранее, поскольку как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности. Края листа сложить гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности. Края листа сложить гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать. Лопаткой раскрутить бурно кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего ­около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой. Улов выкладывается на блюдо. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух. К еде приступают немедленно. Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук. Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук.

Recommended

Cipher of the Streets
Cipher of the Streets

female vocalist,jazz,rhythmic,energetic,atmospheric

Young
Young

Alternative Rock, Experimental Rock, Male Voice

Reimagine Soul
Reimagine Soul

LIVE, Soul, Funk, Finger Funk, brass set, female powerful voice

Chi sono io
Chi sono io

acoustic sentimental pop

On this moment
On this moment

Deep house, future house, techo house, electro dance

Cinta dalam Syariat
Cinta dalam Syariat

acoustic heartfelt pop

Sonic Boom
Sonic Boom

drum and bass electronic

Unyielding Victory
Unyielding Victory

male vocalist,rock,heavy metal,hard rock,metal,melodic,aggressive,passionate,progressive metal,pessimistic,raw,misanthropic,game,heartland rock,hill country blues,folk rock

ביחד עדיף
ביחד עדיף

THE SONG IS POP STYLE THE SINGER IS A WOMAN AGE 40 PIANO IN THE BACKGROUND

Paradox of Beauty
Paradox of Beauty

k-pop introspective vibrant

La Mezcladora.1 Variac.
La Mezcladora.1 Variac.

electro, soul, r&b

Midnight Breeze
Midnight Breeze

blues hound dog blues

Tenho
Tenho

Acid Breaks Alt-country

月下独酌
月下独酌

Rap, Traditional Chinese

Creator of this: ChatGPT
Creator of this: ChatGPT

Experimental, Atmospheric, Melodic

Dark Descent
Dark Descent

Heavy Metal, Doom, Sinister

Хочу обнять
Хочу обнять

alternative rock, rock, guitar,бас, барабаны,мечта,мощный,романтика, душевный,фолк, поп - рок,электрогитара, синтезатор