Хинкали

postpunk, miku voice

May 21st, 2024suno

Lyrics

Хинкали Ингредиенты 3 ПОРЦИИ Пшеничная мука 500 г Вода 400 мл Соль 1,5 чайных ложек Телятина 250 г Говядина 250 г Сало 100 г Репчатый лук 100 г Чеснок 2 зубчика Молотый кумин (зира) по вкусу Красный перец чили по вкусу Кинза по вкусу Инструкция приготовления 45 минут Подготовить необходимые ингредиенты. В фарш провернуть очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавить сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешать воду — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу. Замесить тесто из муки, соли и 250 мл воды (лучше начать с 200 мл, и добавить еще 50, если тесто не замесится) — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества. Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4х4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной. Фарш готовится заранее, поскольку как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности. Края листа сложить гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности. Края листа сложить гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать. Лопаткой раскрутить бурно кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего ­около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой. Улов выкладывается на блюдо. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух. К еде приступают немедленно. Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук. Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук.

Recommended

Numb
Numb

Emotional Progressive House, Cold, Ambient

Dreamland Whisper
Dreamland Whisper

soft lullaby melodic

Lost in the Pines
Lost in the Pines

melancholic melodic synthwave slacker rock

Give it to me (Suno) 🌳
Give it to me (Suno) 🌳

Electronic, Drum and Bass, Ambient, Downtempo, Experimental, Jungle, Liquid Funk, Neurofunk, IDM, Trip Hop

kürt killer
kürt killer

sesi, beat, war drum,folk metal cover, DOMBRA aleti ile

SANCTUM
SANCTUM

midtempo, dark synth, industrial, cyberpunk, dystopian

Rhyme
Rhyme

Chillsynth, Electropop Grunge, Classical Grime, digital percussion, Ambient House, Male lead vocals

登岳阳楼
登岳阳楼

china folk, gloom, violin, slow

Here and Now
Here and Now

dreamy, jazzy, female vocals, jazz, garage rock, shoegaze, fast, bright

Through Joy And Pain
Through Joy And Pain

Edm, progressive edm folk pop, male singer.

Indahnya Hari Ini
Indahnya Hari Ini

intense, melancholic, pop

Heart Sutra remix
Heart Sutra remix

mandarin, ambient, Mysterious. lyrical songs ,Bedroom,Folk guitar , slow,

Neon Dynasty
Neon Dynasty

instrumental,pop,r&b,rock,jazz,pop rock,electropop,soul,funk,j-pop,bass,city pop,fanfare,japanese hip hop

Do You Like Jazz?
Do You Like Jazz?

spacial jazz, swing, jazz fusion, weastern

Jindallae flower
Jindallae flower

romantic rock, female vocal, minor

Abby's Big Day
Abby's Big Day

pop playful

short rain
short rain

field-recording mall-fi vapor-tuned delta-piano

Avondlicht Voorbij
Avondlicht Voorbij

electronic,electronic dance music,rhythmic,party,energetic,melodic,anthemic,repetitive

Poleteli
Poleteli

witch house, soviet post-punk, slow, sad, doomer music, dark